Não compre um monte de salsa fresca se você só precisa de uma colher de chá

Tenho as vantagens de cozinhar com ervas frescas, e se você tem uma receita que pede uma colher de chá de manjericão fresco, uma pitada de salsa fresca e um raminho de orégano fresco, não há nada melhor do que cortá-los de seu jardim de ervas. Mas se o seu 'jardim de ervas' for um grupo de plantas murchas na escada de incêndio, não se preocupe em comprar ervas frescas toda vez que cozinhar. Em vez disso, procure ervas secas, que duram um bilhão de vezes mais do que frescas - cerca de seis meses, em vez de alguns dias. Basta usar um terço da quantidade exigida pela receita, se estiver trocando ervas secas por frescas. Portanto, se sua receita pede 1 colher de sopa de salsa fresca, use 1 colher de chá de salsa seca, porque 1 colher de sopa equivale a 3 colheres de chá. Pegue?

A imagem pode conter Jarra de cerâmica, planta de vaso e salsa

E a regra funciona ao contrário se você tiver, digamos, uma planta de manjericão próspera que deseja utilizar. Apenas triplique a quantidade se sua receita pedir manjericão seco e você quiser usar fresco.

Dito isso, não troque ervas frescas por secas se o ingrediente for um fator importante na receita, caso contrário, você corre o risco de mudar a textura. Se a receita pede duas xícaras de manjericão fresco picado, pule para o fresco.



Você cozinha apenas com ervas frescas? Ou você troca ervas secas quando não quer fazer alarde em ervas frescas?